KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-фруктовые торты → №059 Торт "Мичуринский" → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №059 Торт "Мичуринский"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 399.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.89 570,24 ₽
15 333,75 ₽1.0
Меланж74.84 137,45 ₽
10 286,76 ₽1.0
Фрукты37.24 270,00 ₽
10 054,80 ₽1.0
Сахар-песок116.72 65,02 ₽
7 589,13 ₽1.0
Начинка фруктовая47.58 113,23 ₽
5 387,48 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.39 467,19 ₽
1 583,77 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%17.40 63,00 ₽
1 096,20 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.47 280,00 ₽
971,60 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]4.64 189,37 ₽
878,68 ₽1.0
Мука в/с36.37 22,82 ₽
829,96 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.98 70,67 ₽
634,62 ₽1.0
Эссенция ромовая0.14 3 000,00 ₽
420,00 ₽1.0
Агар (E406)0.21 1 550,31 ₽
325,57 ₽1.0
Эссенция0.51 487,47 ₽
248,61 ₽1.0
Патока крахмальная2.14 52,07 ₽
111,43 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0214 000,00 ₽
84,00 ₽1.0
Коньяк0.11 728,81 ₽
80,17 ₽1.0
Пудра ванильная0.10 416,97 ₽
41,70 ₽1.0
Вода50.71 0,41 ₽
20,79 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.043110,58 ₽
4,75 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.24 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого468.74 55 983,77 ₽
Выход399.10 55 983,77 ₽
Рецептуры

Рецептура на №059 Торт "Мичуринский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: