Масса 1,5 кг и более.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 741.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 441.01 | 317.53 | 454.89 | 327.52 |
Меланж | 96.05 | 25.93 | 99.07 | 26.75 |
Сахар-песок | 89.64 | 89.51 | 92.46 | 92.32 |
Мука в/с | 78.15 | 66.81 | 80.60 | 68.92 |
Абрикосы из компота | 51.88 | 8.82 | 53.52 | 9.10 |
Зарегистрироваться | 21.17 | — | 21.83 | — |
Патока крахмальная | 4.60 | 3.58 | 4.74 | 3.70 |
Крахмал картофельный | 0.65 | 0.52 | 0.67 | 0.54 |
Эссенция цитрусовая | 0.59 | — | 0.60 | — |
Агар (E406) | 0.46 | 0.39 | 0.47 | 0.40 |
Зарегистрироваться | 0.17 | — | 0.18 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.092 | 0.090 | 0.094 | 0.093 |
Краска пищевая | 0.044 | — | 0.046 | — |
Итого | 784.50 | 513.19 | 809.18 | 529.33 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 10.33 | |||
Прочие потери 3.0% | 16.14 | |||
Общие потери 5.0% | 26.47 | |||
Выход | 741.20 | 502.87 | 741.20 | 502.87 |
Рецептура на №063 Торт "Янтарный" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая карта №063 Торт "Янтарный"
- Энергетическая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Массовая доля сахара и жира №063 Торт "Янтарный"
- Пищевая ценность №063 Торт "Янтарный"
- Конструктор ганаша №063 Торт "Янтарный"
- Стоимость сырья для №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура для домашнего приготовления №063 Торт "Янтарный"
- Технологическая инструкция №063 Торт "Янтарный"
- Рецептура №063 Торт "Янтарный"
- Технико-технологическая карта №063 Торт "Янтарный"