KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №092 Торт "Ширак" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №092 Торт "Ширак"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 848.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.13 570,24 ₽
57 668,37 ₽1.0
Меланж264.63 137,45 ₽
36 373,39 ₽1.0
Белок яичный сырой40.70 282,34 ₽
11 491,24 ₽1.0
Сахар-песок158.77 65,15 ₽
10 343,87 ₽1.0
Подварка фруктовая116.46 70,00 ₽
8 152,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся122.70 58,36 ₽
7 160,77 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%40.45 168,53 ₽
6 817,04 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]11.71 467,19 ₽
5 470,79 ₽1.0
Мука в/с128.61 22,82 ₽
2 934,88 ₽1.0
Крахмал картофельный24.74 70,67 ₽
1 748,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.88 416,97 ₽
1 617,84 ₽1.0
Эссенция1.06 487,47 ₽
516,72 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.33 280,00 ₽
92,40 ₽1.0
Итого1015.17 150 387,89 ₽
Выход848.70 150 387,89 ₽
Рецептуры

Рецептура на №092 Торт "Ширак" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: