KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Песочные торты → Песочные глазированные торты → №124 Торт "Песочно-шоколадный" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №124 Торт "Песочно-шоколадный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 194.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.24 409,00 ₽
24 638,16 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]38.47 570,24 ₽
21 937,13 ₽1.0
Сахар-песок38.09 65,02 ₽
2 476,61 ₽1.0
Белок яичный сырой3.87 352,51 ₽
1 364,21 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%6.63 168,53 ₽
1 117,35 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.71 22,82 ₽
1 020,28 ₽1.0
Меланж5.80 137,45 ₽
797,21 ₽1.0
Патока крахмальная10.77 52,07 ₽
560,79 ₽1.0
Агар (E406)0.30 1 550,31 ₽
465,09 ₽1.0
Эссенция цитрусовая0.15 3 000,00 ₽
450,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 487,47 ₽
82,87 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.23 110,58 ₽
25,43 ₽1.0
Вода6.88 0,41 ₽
2,82 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.04257,55 ₽
2,42 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.04250,17 ₽
2,11 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 11,80 ₽
2,01 ₽1.0
Итого216.55 54 944,49 ₽
Выход194.40 54 944,49 ₽
Рецептуры

Рецептура на №124 Торт "Песочно-шоколадный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: