KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Пирожное Снежок → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Пирожное Снежок основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 941.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85895.05 893.71 —   —   99.75 892.81 
Белок яичный сырой12.0 447.52 53.70 —   —   0.9454.23 
Лимонная кислота (E330)98.0 4.47 4.38 —   —   —   —   
Пудра ванильная99.854.47 4.46 —   —   99.80 4.46 
Итого956.26 —   —   95.76 901.50 
Выход в готовом изделии96.5 908.45 —  —   91.0  856.43 
Массовая доля по сухим веществам908.45 —  —   94.3  856.43 
На водную фазу96.3  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: