KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное) → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 911.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся179.36 570,24 ₽
102 278,25 ₽1.0
Меланж242.99 137,45 ₽
33 398,98 ₽1.0
Сахар-песок227.33 65,15 ₽
14 810,55 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%71.74 168,53 ₽
12 090,34 ₽1.0
Сахарная пудра95.66 58,36 ₽
5 582,72 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся118.09 22,82 ₽
2 694,81 ₽1.0
Коньяк или вино десертное8.21 280,00 ₽
2 298,80 ₽1.0
Начинка фруктовая23.65 91,54 ₽
2 164,92 ₽1.0
Крахмал картофельный29.16 70,67 ₽
2 060,74 ₽1.0
Эссенция ромовая0.31 3 000,00 ₽
930,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.77 416,97 ₽
738,04 ₽1.0
Эссенция1.46 487,47 ₽
711,71 ₽1.0
Вода89.69 0,41 ₽
36,77 ₽1.0
Итого1089.41 179 796,63 ₽
Выход911.80 179 796,63 ₽
Рецептуры

Рецептура на №266 Пирожное "Бисквитное" со сливочным кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: