Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крошка жареная бисквитная (в №476) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка жареная бисквитная (в №476)

Крошка жареная бисквитная (в №476) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 210 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука пшеничная 1с	85.5	442.02	377.93	92.82	79.36
3	Сахар-песок	99.85	437.67	437.01	91.91	91.77
4	Эссенция	—	4.24	—	0.89	—
	Итого	37.3 62.7	1613.18	1011.84	338.77	212.49
	Потери 7.1%			71.84		15.09
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		197.40
	Потери до упека/уварки, усушки 3.54988%	62.7	57.27	35.92	12.03	7.54
	Упек/уварка 33.27%		517.70		108.72
	Потери после упека/уварки, усушки 3.54988%	94.0	38.21	35.92	8.02	7.54