KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №318 Пирожное "Корзиночка" с фруктовой начинкой и помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №318 Пирожное "Корзиночка" с фруктовой начинкой и помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 103.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.49 570,24 ₽
9 403,26 ₽1.0
Начинка фруктовая49.06 113,23 ₽
5 555,06 ₽1.0
Сахар-песок14.39 65,02 ₽
935,64 ₽1.0
Мука в/с29.68 22,82 ₽
677,30 ₽1.0
Меланж3.85 137,45 ₽
529,18 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 487,47 ₽
58,50 ₽1.0
Патока крахмальная0.51 52,07 ₽
26,56 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.02857,55 ₽
1,61 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.02850,17 ₽
1,40 ₽1.0
Соль0.11 11,80 ₽
1,30 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.13 0,41 ₽
0,46 ₽1.0
Итого115.40 17 190,27 ₽
Выход103.20 17 190,27 ₽
Рецептуры

Рецептура на №318 Пирожное "Корзиночка" с фруктовой начинкой и помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: