KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с ореховой начинкой → №324 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой и кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №324 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой и кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 720.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.12 570,24 ₽
83 893,71 ₽1.0
Ядро ореха жареное60.57 360,60 ₽
21 841,54 ₽1.0
Сахар-песок181.41 67,35 ₽
12 217,96 ₽1.0
Меланж66.74 137,45 ₽
9 173,41 ₽1.0
Начинка фруктовая97.07 91,54 ₽
8 885,79 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся201.56 22,82 ₽
4 599,60 ₽1.0
Агар (E406)0.51 1 543,91 ₽
787,39 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.05 63,00 ₽
759,15 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]3.21 189,37 ₽
607,88 ₽1.0
Эссенция0.74 487,47 ₽
360,73 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.80 416,97 ₽
333,58 ₽1.0
Патока крахмальная5.05 52,07 ₽
262,95 ₽1.0
Краска пищевая0.0494 000,00 ₽
196,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.079280,00 ₽
22,12 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.10 110,58 ₽
11,06 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.28 0,41 ₽
9,54 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.13 57,55 ₽
7,48 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.13 50,17 ₽
6,52 ₽1.0
Соль0.52 11,80 ₽
6,14 ₽1.0
Итого801.13 143 982,55 ₽
Выход720.60 143 982,55 ₽
Рецептуры

Рецептура на №324 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой и кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: