KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Крошковые пирожные → №366 Пирожное "Картошка" глазированная → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №366 Пирожное "Картошка" глазированная

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 159.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.52 570,24 ₽
16 263,24 ₽1.0
Меланж43.38 137,45 ₽
5 962,58 ₽1.0
Сахар-песок64.27 65,15 ₽
4 187,19 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%16.89 63,00 ₽
1 064,07 ₽1.0
Эссенция ромовая0.32 3 000,00 ₽
960,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.50 183,95 ₽
827,78 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.44 467,19 ₽
672,75 ₽1.0
Мука в/с21.05 22,82 ₽
480,36 ₽1.0
Крахмал картофельный5.20 70,67 ₽
367,48 ₽1.0
Эссенция0.31 487,47 ₽
151,12 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 416,97 ₽
116,75 ₽1.0
Патока крахмальная1.94 52,07 ₽
101,02 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.11 280,00 ₽
30,80 ₽1.0
Вода4.32 0,41 ₽
1,77 ₽1.0
Итого192.53 31 186,91 ₽
Выход159.20 31 186,91 ₽
Рецептуры

Рецептура на №366 Пирожное "Картошка" глазированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: