KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Комбинированные пирожные → №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 341.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.34 570,24 ₽
22 433,24 ₽1.0
Белок яичный сырой29.98 282,34 ₽
8 464,55 ₽1.0
Начинка фруктовая78.85 91,54 ₽
7 217,93 ₽1.0
Сахар-песок98.90 67,35 ₽
6 660,92 ₽1.0
Мука в/с81.72 22,82 ₽
1 864,85 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.18 137,45 ₽
1 261,79 ₽1.0
Патока крахмальная8.76 52,07 ₽
456,13 ₽1.0
Эссенция0.34 487,47 ₽
165,74 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.06657,55 ₽
3,80 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.06650,17 ₽
3,31 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 11,80 ₽
3,07 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)36.34 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого383.80 48 535,33 ₽
Выход341.30 48 535,33 ₽
Рецептуры

Рецептура на №370 Пирожное "Варшавское" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: