KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №393 Пирожные "Московский набор" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №393 Пирожные "Московский набор"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 965.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся192.47 570,24 ₽
109 754,09 ₽1.0
Сахар-песок377.86 65,15 ₽
24 617,58 ₽1.0
Меланж149.80 137,45 ₽
20 590,01 ₽1.0
Варенье57.57 163,00 ₽
9 383,91 ₽1.0
Белок яичный сырой17.17 282,34 ₽
4 847,78 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.29 63,00 ₽
4 302,27 ₽1.0
Мука в/с139.59 22,82 ₽
3 185,44 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]10.65 183,95 ₽
1 959,07 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.24 280,00 ₽
1 747,20 ₽1.0
Крахмал картофельный14.34 70,67 ₽
1 013,41 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.81 416,97 ₽
754,72 ₽1.0
Эссенция ромовая0.25 3 000,00 ₽
750,00 ₽1.0
Патока крахмальная11.91 52,07 ₽
620,15 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.13 467,19 ₽
527,92 ₽1.0
Эссенция1.04 487,47 ₽
506,97 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.50 728,81 ₽
364,41 ₽1.0
Агар (E406)0.14 1 543,91 ₽
216,15 ₽1.0
Сахарная пудра1.00 58,36 ₽
58,36 ₽1.0
Вода108.79 0,41 ₽
44,60 ₽1.0
Эссенция ванильная0.0291 358,00 ₽
39,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.67 11,80 ₽
7,91 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.071110,58 ₽
7,85 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.01257,55 ₽
0,69 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.01244,38 ₽
0,53 ₽1.0
Итого1161.35 185 300,40 ₽
Выход965.90 185 300,40 ₽
Рецептуры

Рецептура на №393 Пирожные "Московский набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: