KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на сливочном масле → №462 Кекс "Апрельский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №462 Кекс "Апрельский" рецептура № 1

№462 Кекс "Апрельский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся477.35 370.42 68.18 111.35 
Сахар-песок139.15 107.98 19.88 32.46 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]105.02 81.49 15.00 24.50 
Меланж95.47 74.08 13.64 22.27 
вода76.35 59.24 10.91 17.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.64 22.23 4.09 6.68 
Сахарная пудра9.54 7.41 1.36 2.23 
Ядро ореха (сырое)9.54 7.41 1.36 2.23 
Соль1.43 1.11 0.20 0.33 
Ванилин0.12 0.10 0.0180.029
Итого942.62 731.46 134.64 219.87 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой и измельченными орехами.
Влажность 27,0% +/- 3,0%.

Рецептура на №462 Кекс "Апрельский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: