Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из смеси пшеничной и ржаной муки → глазированные с начинкой и с большим количеством меда → №81 Пряники Сказка → начинка фруктово-ягодная → Сводная рецептура

Сводная рецептура начинка фруктово-ягодная

начинка фруктово-ягодная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 721.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Вино	—	114.48	—	82.64	—
3	Начинка фруктовая	74.0	70.00	51.80	50.53	37.39
4	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.19	2.00	1.58	1.44
	Итого	35.6 64.4	1060.37	682.86	765.48	492.96
	Потери 5.7%			38.86		28.05
	Выход	35.6 64.4	1000.00	644.00		464.90
	Потери до упека/уварки, усушки 2.84547%	64.4	30.17	19.43	21.78	14.03
	Упек/уварка 0.0%		0.026		0.019
	Потери после упека/уварки, усушки 2.84547%	64.4	30.17	19.43	21.78	14.03