KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Сироп с агаром

Сироп с агаром Рецептура №1 (Ногинск)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 950.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 406.12 316.77 385.98 301.06 
3вода—  205.51 —   195.32 —   
4Агар (E406)85.0 20.82 17.70 19.79 16.82 
Итого28.4 71.6 1052.38 753.77 1000.19 716.38 
Потери 0.5%3.77 3.58 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 712.80 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25012%71.6 2.63 1.89 2.50 1.79 
Упек/уварка 4.5%47.24 44.90 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25012%75.0 2.51 1.89 2.39 1.79