KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агаром → Рецептура №1 (Ногинск) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агаром Рецептура №1 (Ногинск)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 691.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85290.55 290.11 —   —   99.75 289.82 
Патока крахмальная78.0 280.99 219.18 0.30 0.84 42.75 120.12 
вода—  142.20 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 14.41 12.24 —   —   —   —   
Итого521.53 0.12 0.84 59.25 409.94 
Выход в готовом изделии75.0 518.92 0.1  0.84 59.0  407.89 
Массовая доля по сухим веществам518.92 0.2  0.84 78.6  407.89 
На водную фазу70.2  
Рецептуры

Сироп с агаром (Рецептура №1 (Ногинск)) входит в рецептуры:

Сбивной полуфабрикатосновная рецептура
Торт Сиреневый туман [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сирень майская [Ногинск]Рецептура №1
Торт Брызги шампанского [Ногинск]Рецептура №1
Торт Лунная соната [Ногинск]Рецептура №1
Торт Грезы любви [Ногинск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: