Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №264 Вафли Украинские
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 748.9 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 201.78 | 201.47 | 223.99 | 223.65 | 226.85 | 226.51 |
Гидрожир | 144.13 | 143.69 | 159.99 | 159.51 | 162.04 | 161.55 |
Сахар-песок жженный | 144.13 | 143.91 | 159.99 | 159.75 | 162.04 | 161.80 |
Мука в/с | 141.13 | 120.67 | 156.67 | 133.95 | 158.67 | 135.66 |
Молоко сухое цельное | 37.47 | 35.60 | 41.60 | 39.52 | 42.13 | 40.02 |
Зарегистрироваться | 34.59 | 33.62 | 38.40 | 37.32 | 38.89 | 37.80 |
Желток яичный сырой | 14.11 | 6.49 | 15.67 | 7.21 | 15.87 | 7.30 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.71 | 0.35 | 0.78 | 0.39 | 0.79 | 0.40 |
Соль | 0.71 | 0.68 | 0.78 | 0.76 | 0.79 | 0.77 |
Крошка этого же изделия | 76.39 | 75.57 | — | — | — | — |
Итого | 795.14 | 762.07 | 797.88 | 762.07 | 808.07 | 771.81 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 21.13 | |||||
Прочие потери 1.3% | 9.74 | |||||
Общие потери 4.0% | 30.87 | |||||
Выход | 748.90 | 740.94 | 748.90 | 740.94 | 748.90 | 740.94 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №264 Вафли Украинские
- Технологическая карта №264 Вафли Украинские
- Энергетическая ценность №264 Вафли Украинские
- Массовая доля сахара и жира №264 Вафли Украинские
- Пищевая ценность №264 Вафли Украинские
- Конструктор ганаша №264 Вафли Украинские
- Стоимость сырья для №264 Вафли Украинские
- Рецептура для домашнего приготовления №264 Вафли Украинские
- Технологическая инструкция №264 Вафли Украинские
- Рецептура №264 Вафли Украинские
- Технико-технологическая карта №264 Вафли Украинские