KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №020 печенье "Зоологическое" → №020 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №020 печенье "Зоологическое" №020

№020 печенье "Зоологическое" №020

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся329.01 615.56 624.59 227.20 
Сахар-песок64.16 120.03 121.80 44.30 
вода56.54 105.79 107.34 39.05 
Маргарин34.55 64.63 65.58 23.86 
Крахмал кукурузный24.68 46.17 46.84 17.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.45 30.78 31.23 11.36 
Инвертный сироп [сырье, 70%]14.81 27.70 28.11 10.22 
Сода пищевая (E500(ii))3.29 6.16 6.25 2.27 
Соль2.47 4.62 4.68 1.70 
Пудра ванильная0.99 1.85 1.87 0.68 
Итого546.94 1023.27 1038.30 377.69 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 230 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №020 печенье "Зоологическое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: