Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №020 печенье "Зоологическое" → №020 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №020 печенье "Зоологическое"

№020
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 292.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	146.85	146.63	43.01	42.95
3	вода	—	129.42	—	37.91	—
4	Маргарин	84.0	79.07	66.42	23.16	19.45
5	Крахмал кукурузный	87.0	56.48	49.14	16.54	14.39
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	33.89	23.72	9.93	6.95
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	7.53	3.77	2.21	1.10
9	Соль	96.5	5.65	5.45	1.65	1.60
10	Пудра ванильная	99.85	2.26	2.26	0.66	0.66
	Итого	24.0 76.0	1251.86	951.42	366.67	278.67
	Потери 1.2%			11.42		3.34
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		275.33
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	76.0	7.51	5.71	2.20	1.67
	Упек/уварка 19.15%		238.28		69.79
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	1.78	1.67