KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №025 печенье "Мария" → №025 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №025 печенье "Мария" №025

№025 печенье "Мария" №025

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся480.14 540.69 220.20 323.99 
Сахар-песок110.43 124.36 50.65 74.52 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%70.15 78.99 32.17 47.33 
Маргарин57.62 64.88 26.42 38.88 
Крахмал кукурузный36.01 40.55 16.52 24.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.80 18.92 7.71 11.34 
Сода пищевая (E500(ii))4.80 5.41 2.20 3.24 
Инвертный сироп [сырье, 70%]3.60 4.06 1.65 2.43 
Пудра ванильная3.60 4.06 1.65 2.43 
Соль3.60 4.06 1.65 2.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.62 0.70 0.29 0.42 
Итого787.38 886.67 361.11 531.31 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 215 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №025 печенье "Мария" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: