KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 2-го сорта → №038 печенье "Украинское" → №038 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №038 печенье "Украинское" №038

№038 печенье "Украинское" №038

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся761.42 454.65 178.17 423.94 
Сахар-песок159.90 95.48 37.42 89.03 
вода73.78 44.06 17.26 41.08 
Маргарин53.30 31.83 12.47 29.68 
Инвертный сироп [сырье, 70%]35.79 21.37 8.37 19.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.71 3.41 1.34 3.18 
Соль5.71 3.41 1.34 3.18 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.99 0.59 0.23 0.55 
Эссенция0.76 0.45 0.18 0.42 
Итого1097.36 655.23 256.77 610.99 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 2 сорта. Имеет круглую или квадратную форму. Вырабатывается вручную или на машинах ОКА, ФАК. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 8,0% ± 2,0%.

Рецептура на №038 печенье "Украинское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: