Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 2-го сорта → №038 печенье "Украинское" → №038 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №038 печенье "Украинское"

№038
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 530.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	169.22	168.97	89.79	89.65
3	вода	—	78.08	—	41.43	—
4	Маргарин	84.0	56.41	47.38	29.93	25.14
5	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	37.87	26.51	20.10	14.07
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	6.04	5.83	3.21	3.09
8	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	1.05	—	0.56	—
9	Эссенция	—	0.81	—	0.43	—
	Итого	19.0 81.0	1161.35	940.70	616.21	499.13
	Потери 2.2%			20.70		10.98
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		488.15
	Потери до упека/уварки, усушки 1.1%	81.0	12.77	10.35	6.78	5.49
	Упек/уварка 11.96%		137.33		72.87
	Потери после упека/уварки, усушки 1.1%	92.0	11.25	10.35	5.97	5.49