KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №084 печенье "Осенняя сказка" → №084 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №084 печенье "Осенняя сказка" №084

№084 печенье "Осенняя сказка" №084

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся541.52 647.49 398.02 322.34 
Жир кулинарный119.13 142.45 87.56 70.92 
Сахар-песок119.13 142.45 87.56 70.92 
Крахмал кукурузный38.99 46.62 28.66 23.21 
вода35.35 42.27 25.98 21.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.37 29.14 17.91 14.51 
Виноградное вакуум-сусло21.66 25.90 15.92 12.89 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%8.12 9.71 5.97 4.84 
Сода пищевая (E500(ii))3.79 4.53 2.79 2.26 
Соль3.79 4.53 2.79 2.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.79 4.53 2.79 2.26 
Эссенция1.35 1.62 1.00 0.81 
Итого921.00 1101.24 676.94 548.24 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную, квадратную или круглую форму. Выпускается в продажу весовым или фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №084 печенье "Осенняя сказка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: