KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №101 печенье "Шаны" → №101 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №101 печенье "Шаны" №101

№101 печенье "Шаны" №101

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся472.27 653.13 587.91 128.13 
Сахар-песок126.57 175.04 157.56 34.34 
Жир кулинарный95.40 131.93 118.76 25.88 
Сок виноградный63.76 88.17 79.37 17.30 
Крахмал кукурузный35.42 48.98 44.09 9.61 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.39 14.37 12.93 2.82 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%8.50 11.76 10.58 2.31 
Сода пищевая (E500(ii))4.25 5.88 5.29 1.15 
Соль3.31 4.57 4.12 0.90 
Пудра ванильная2.36 3.27 2.94 0.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.94 1.31 1.18 0.26 
Эссенция фруктовая0.94 1.31 1.18 0.26 
Итого824.11 1139.71 1025.90 223.58 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 75 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №101 печенье "Шаны" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: