KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №114 крекер "Гомельский" → №114 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №114 крекер "Гомельский" №114

№114 крекер "Гомельский" №114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся139.18 52.13 51.77 122.70 
вода44.15 16.54 16.42 38.92 
Мука в/с (в опару)36.19 13.55 13.46 31.90 
Жир свинной32.01 11.99 11.91 28.22 
Дрожжи хлебопекарные прессованные5.57 2.09 2.07 4.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.78 1.04 1.04 2.45 
Сода пищевая (E500(ii))0.56 0.21 0.21 0.49 
Итого260.44 97.55 96.87 229.59 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся175.37 65.69 65.23 154.60 
вода44.15 16.54 16.42 38.92 
Жир свинной32.01 11.99 11.91 28.22 
Дрожжи хлебопекарные прессованные5.57 2.09 2.07 4.91 
Соль2.78 1.04 1.04 2.45 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.56 0.21 0.21 0.49 
Итого260.44 97.55 96.87 229.59 
Выход193.30 72.40 71.90 170.40 

Рецептура на №114 крекер "Гомельский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: