KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №117 крекер "Здоровье" → №117 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №117 крекер "Здоровье" №117

№117 крекер "Здоровье" №117

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся135.75 454.33 550.44 291.25 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]33.94 113.58 137.61 72.81 
вода31.96 106.96 129.58 68.56 
Мука в/с (в опару)19.39 64.90 78.63 41.61 
Дрожжи хлебопекарные прессованные5.82 19.47 23.59 12.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.85 16.23 19.66 10.40 
Сахар-песок (в опару)1.94 6.49 7.86 4.16 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.58 5.27 6.39 3.38 
Соль0.97 3.25 3.93 2.08 
Итого236.19 790.49 957.69 506.74 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 65 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся155.14 519.24 629.07 332.85 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]33.94 113.58 137.61 72.81 
вода31.96 106.96 129.58 68.56 
Дрожжи хлебопекарные прессованные5.82 19.47 23.59 12.48 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.85 16.23 19.66 10.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.94 6.49 7.86 4.16 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.58 5.27 6.39 3.38 
Соль0.97 3.25 3.93 2.08 
Итого236.19 790.49 957.69 506.74 
Выход175.30 586.70 710.80 376.10 

Рецептура на №117 крекер "Здоровье" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: