Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №118 крекер "Золотые рыбки" → №118 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №118 крекер "Золотые рыбки"

№118
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 810.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	211.39	—	171.40	—
3	Жир фритюрный	99.7	116.10	115.75	94.14	93.85
4	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	37.15	26.01	30.12	21.09
5	Дрожжи хлебопекарные прессованные	25.0	32.51	8.13	26.36	6.59
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	2.79	1.39	2.26	1.13
	Итого	28.5 71.5	1347.34	963.35	1092.43	781.08
	Потери 4.5%			43.35		35.15
	Выход	8.0 92.0	1000.00	920.00		745.94
	Потери до упека/уварки, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	24.58	17.57
	Упек/уварка 22.28%		293.47		237.94
	Потери после упека/уварки, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	19.10	17.57