KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №135 крекер "Фигурный" → №135 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №135 крекер "Фигурный" №135

№135 крекер "Фигурный" №135

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся774.75 99.77 467.91 822.64 
вода161.16 20.75 97.33 171.12 
Жир кулинарный64.56 8.31 38.99 68.55 
Маргарин64.56 8.31 38.99 68.55 
Дрожжи хлебопекарные прессованные32.28 4.16 19.50 34.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.43 1.60 7.51 13.20 
Соль11.30 1.45 6.82 12.00 
Соль углеаммонийная (E503(i))10.49 1.35 6.34 11.14 
Инвертный сироп [сырье, 70%]9.68 1.25 5.85 10.28 
Сахар-песок9.68 1.25 5.85 10.28 
Итого1150.90 148.21 695.09 1222.04 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 250 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №135 крекер "Фигурный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: