KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Крекеры → Крекеры из муки высшего сорта → №136 крекер "Чебурашка" → №136 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №136 крекер "Чебурашка" №136

№136 крекер "Чебурашка" №136

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся485.17 157.82 49.67 95.69 
Мука в/с (в опару)121.29 39.45 12.42 23.92 
Маргарин97.03 31.56 9.93 19.14 
вода93.62 30.45 9.59 18.46 
Сыворотка подсырная сгущеная60.65 19.73 6.21 11.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.41 6.31 1.99 3.83 
Меланж7.28 2.37 0.75 1.44 
Сахар-песок3.64 1.18 0.37 0.72 
Соль2.43 0.79 0.25 0.48 
Сода пищевая (E500(ii))1.70 0.55 0.17 0.33 
Итого892.21 290.22 91.35 175.96 
Выход
Рецептуры

Описание: Сухое печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 350 штук.
Влажность 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся606.46 197.27 62.09 119.61 
Маргарин97.03 31.56 9.93 19.14 
вода93.62 30.45 9.59 18.46 
Сыворотка подсырная сгущеная60.65 19.73 6.21 11.96 
Дрожжи хлебопекарные прессованные19.41 6.31 1.99 3.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.28 2.37 0.75 1.44 
Сахар-песок3.64 1.18 0.37 0.72 
Соль2.43 0.79 0.25 0.48 
Сода пищевая (E500(ii))1.70 0.55 0.17 0.33 
Итого892.21 290.22 91.35 175.96 
Выход662.20 215.40 67.80 130.60 

Рецептура на №136 крекер "Чебурашка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: