KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №154 печенье "Кримулда" → №154 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №154 печенье "Кримулда" №154

№154 печенье "Кримулда" №154

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся254.39 397.14 328.42 116.11 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]108.12 168.79 139.58 49.35 
Сахарная пудра83.95 131.06 108.38 38.32 
Сода пищевая (E500(ii))1.17 1.83 1.51 0.53 
Соль0.94 1.47 1.22 0.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.69 1.07 0.89 0.31 
Эссенция лимонная0.59 0.91 0.76 0.27 
Итого449.84 702.27 580.75 205.32 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки 1 сорта. Имеет фигурную форму с полой сердцевиной и зубчатыми краями. Поверхность шероховатая. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 4,5% ± 1,5%.

Рецептура на №154 печенье "Кримулда" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: