KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №155б печенье "Звездочка" → №155б → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №155б печенье "Звездочка" №155б

№155б печенье "Звездочка" №155б

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся64.28 333.51 192.70 55.23 
Сахарная пудра38.57 200.11 115.62 33.14 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]25.71 133.40 77.08 22.09 
Меланж19.28 100.05 57.81 16.57 
Виноград сушеный (кишмиш)14.14 73.37 42.39 12.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.84 40.69 23.51 6.74 
Пудра ванильная0.32 1.67 0.96 0.28 
Сода пищевая (E500(ii))0.13 0.67 0.39 0.11 
Итого170.28 883.47 510.47 146.30 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую с зубчиками форму. Поверхность отделана изюмом. Входит в состав набора "Крымская смесь". В 1кг содержится не менее 140 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №155б печенье "Звездочка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: