Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №155м печенье "Цветочек" → №155м → Сводная рецептура

Сводная рецептура №155м печенье "Цветочек"

№155м
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 626 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	314.00	313.53	196.57	196.27
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	243.41	204.47	152.38	128.00
4	Меланж	27.0	194.73	52.58	121.90	32.91
5	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	4.87	3.41	3.05	2.13
6	Зарегистрироваться
	Итого	20.4 79.6	1246.27	992.65	780.17	621.40
	Потери 4.8%			47.65		29.83
	Выход	5.5 94.5	1000.00	945.00		591.57
	Потери до упека/уварки, усушки 2.4%	79.6	29.91	23.82	18.72	14.91
	Упек/уварка 15.71%		191.15		119.66
	Потери после упека/уварки, усушки 2.4%	94.5	25.21	23.82	15.78	14.91