KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №160 печенье "Масляное" → №160 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №160 печенье "Масляное" №160

№160 печенье "Масляное" №160

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся428.02 169.28 266.17 278.00 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]329.57 130.35 204.95 214.06 
Сахар-песок128.40 50.78 79.85 83.40 
Меланж85.60 33.86 53.23 55.60 
Эссенция1.28 0.51 0.80 0.83 
Итого972.88 384.77 605.01 631.88 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки первого сорта. Имеет овальную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 80 штук.
Влажность 5,5% ± 1,5%.

Рецептура на №160 печенье "Масляное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: