KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №173 печенье "Песочное" → №173 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №173 печенье "Песочное" №173

№173 печенье "Песочное" №173

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.28 114.66 329.23 394.63 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]48.77 68.79 197.54 236.78 
Сахарная пудра32.51 45.86 131.69 157.85 
Меланж11.38 16.05 46.09 55.25 
Сахар-песок (на обсыпку)5.69 8.03 23.05 27.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.44 3.44 9.88 11.84 
Соль0.0810.11 0.33 0.39 
Итого182.15 256.95 737.81 884.37 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет различную форму. Поверхность обсыпана сахаром и орехами. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 60 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №173 печенье "Песочное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: