KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №182г печенье "Ореховое" → №182г → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №182г печенье "Ореховое" №182г

№182г печенье "Ореховое" №182г

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся490.25 466.22 82.47 530.72 
Ядро ореха (сырое)326.83 310.81 54.98 353.81 
Белок яичный сырой196.10 186.49 32.99 212.29 
Мука в/с98.05 93.24 16.49 106.14 
Итого1111.23 1056.77 186.92 1202.97 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Поверхность отделана орехом. В 1кг содержится не менее 90 штук. Входит в состав смеси "Сказка".
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №182г печенье "Ореховое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: