KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №069 Крем "Шарлотт" на агаре, шоколадный → основная рецептура → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №069 Крем "Шарлотт" на агаре, шоколадный

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 243.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся129.55 570,24 ₽
73 874,59 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]12.95 467,19 ₽
6 050,11 ₽1.0
Сахар-песок64.78 65,15 ₽
4 220,42 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%39.19 63,00 ₽
2 468,97 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]5.76 183,95 ₽
1 059,55 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.72 416,97 ₽
300,22 ₽1.0
Агар (E406)0.0851 543,91 ₽
131,23 ₽1.0
Итого253.04 88 105,09 ₽
Выход243.00 88 105,09 ₽
Рецептуры

№069 Крем "Шарлотт" на агаре, шоколадный (основная рецептура) входит в рецептуры:

№362 Пирожное "Пирамида"рецептура № 1

Рецептура на №069 Крем "Шарлотт" на агаре, шоколадный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: