KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №185в печенье "Новое" → №185в → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №185в печенье "Новое" №185в

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 530.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85325.61 325.12 —   —   99.75 324.80 
Ядро миндаля подсушенное96.0 130.26 125.05 53.70 69.95 6.00 7.82 
Белок яичный сырой12.0 113.98 13.68 —   —   0.9451.08 
Мука в/с85.5 58.60 50.11 1.09 0.64 1.59 0.93 
Мед натуральный78.0 13.02 10.16 —   —   77.27 10.06 
Итого524.11 13.30 70.59 64.94 344.69 
Выход в готовом изделии94.0 498.95 12.7  67.20 61.8  328.14 
Массовая доля по сухим веществам498.95 13.5  67.20 65.8  328.14 
На водную фазу91.2  
Рецептуры

№185в печенье "Новое" (№185в) входит в рецептуры:

№185 печенье "Столичная", смесь№185

Рецептура на №185в печенье "Новое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: