Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №185в печенье "Новое" → №185в → Сводная рецептура

Сводная рецептура №185в печенье "Новое"

№185в
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 202.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро миндаля подсушенное	96.0	245.40	235.58	49.72	47.73
3	Белок яичный сырой	12.0	214.72	25.77	43.50	5.22
4	Мука в/с	85.5	110.41	94.40	22.37	19.12
5	Мед натуральный	78.0	24.53	19.13	4.97	3.88
	Итого	18.3 81.7	1208.49	987.39	244.84	200.05
	Потери 4.8%			47.39		9.60
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		190.44
	Потери до упека/уварки, усушки 2.4%	81.7	29.00	23.70	5.88	4.80
	Упек/уварка 13.08%		154.28		31.26
	Потери после упека/уварки, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	5.11	4.80