Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Масса белково-ореховая (в №372) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Масса белково-ореховая (в №372)

Масса белково-ореховая (в №372) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 721.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	291.82	284.52	210.46	205.20
3	Белок яичный сырой	12.0	253.81	30.46	183.05	21.97
4	Мука в/с	85.5	141.01	120.56	101.70	86.95
	Итого	20.5 79.5	1226.14	974.24	884.29	702.62
	Потери 3.0%			29.24		21.08
	Выход	5.5 94.5	1000.00	945.00		681.53
	Потери до упека/уварки, усушки 1.50046%	79.5	18.40	14.62	13.27	10.54
	Упек/уварка 15.92%		192.27		138.67
	Потери после упека/уварки, усушки 1.50046%	94.5	15.47	14.62	11.16	10.54