Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №198 печенье "Овсяное" → №198 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №198 печенье "Овсяное"

№198
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 993.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	344.91	294.90	342.74	293.04
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	163.59	137.41	162.56	136.55
4	Мука овсяная	85.5	147.82	126.39	146.89	125.59
5	вода	—	95.93	—	95.32	—
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.93	2.46	4.90	2.45
8	Соль	96.5	3.94	3.80	3.92	3.78
9	Корица	100.0	0.79	0.79	0.78	0.78
10	Ванилин	—	0.49	—	0.49	—
	Итого	17.5 82.5	1186.93	979.22	1179.46	973.05
	Потери 4.0%			39.22		38.97
	Выход	6.0 94.0	1000.00	940.00		934.08
	Потери до упека/уварки, усушки 2.00263%	82.5	23.77	19.61	23.62	19.49
	Упек/уварка 12.23%		142.30		141.41
	Потери после упека/уварки, усушки 2.00263%	94.0	20.86	19.61	20.73	19.49