KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Изделия для диабетиков → №01 Конфеты "Глобус" → Основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №01 Конфеты "Глобус" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 518.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 282.04 276.40 —   —   —   —   
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.1 115.36 114.32 34.47 39.76 48.15 55.55 
Сорбит (E420(i))95.0 96.99 92.14 —   —   —   —   
Пюре клубничное10.0 57.47 5.75 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.61 0.56 —   —   —   —   
Итого489.17 7.67 39.76 10.72 55.55 
Выход в готовом изделии92.0 476.94 7.5  38.77 10.4  54.16 
Массовая доля по сухим веществам476.94 8.1  38.77 11.4  54.16 
На водную фазу56.7  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: