Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №01 Конфеты "Глобус"
В 1 кг содержится не менее 70 штук незавернутых конфет.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 385.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 208.59 | 204.42 | 209.95 | 205.76 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 85.31 | 84.55 | 85.87 | 85.10 |
Сорбит (E420(i)) | 71.73 | 68.14 | 72.20 | 68.59 |
Пюре клубничное | 42.50 | 4.25 | 42.78 | 4.28 |
Лимонная кислота (E330) | 0.45 | 0.41 | 0.46 | 0.42 |
Итого | 408.59 | 361.77 | 411.26 | 364.14 |
Суммарные пофазные потери 1.9% | 6.74 | |||
Прочие потери 0.65% | 2.37 | |||
Общие потери 2.5% | 9.10 | |||
Выход | 385.90 | 355.04 | 385.90 | 355.04 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №01 Конфеты "Глобус"
- Технологическая карта №01 Конфеты "Глобус"
- Энергетическая ценность №01 Конфеты "Глобус"
- Массовая доля сахара и жира №01 Конфеты "Глобус"
- Пищевая ценность №01 Конфеты "Глобус"
- Конструктор ганаша №01 Конфеты "Глобус"
- Стоимость сырья для №01 Конфеты "Глобус"
- Рецептура для домашнего приготовления №01 Конфеты "Глобус"
- Технологическая инструкция №01 Конфеты "Глобус"
- Рецептура №01 Конфеты "Глобус"
- Технико-технологическая карта №01 Конфеты "Глобус"