KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп для промочки торта Тийна → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп для промочки торта Тийна основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 412.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85210.81 210.49 —   —   99.75 210.28 
вода—  183.15 —   —   —   —   —   
Коньяк или вино десертное—  27.79 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.80 0.78 —   —   —   —   
Итого211.27 —   —   50.99 210.28 
Выход в готовом изделии50.0 206.20 —  —   49.8  205.23 
Массовая доля по сухим веществам206.20 —  —   99.5  205.23 
На водную фазу49.9  
Рецептуры

Сироп для промочки торта Тийна (основная рецептура) входит в рецептуры:

№023 Торт "Тийна"рецептура № 1

Рецептура на Сироп для промочки торта Тийна содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: