KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка жировая (в №376) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка жировая (в №376) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 891.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85427.30 426.66 —   —   99.80 426.45 
Жир кондитерский99.7 356.10 355.03 99.70 355.03 —   —   
Молоко сухое цельное95.0 106.83 101.49 24.74 26.43 —/38.90 —/41.56 
Пудра ванильная99.855.34 5.33 —   —   99.80 5.33 
Итого888.51 42.80 381.46 51.48 458.79 
Выход в готовом изделии99.2 884.07 42.6  379.55 51.2  456.50 
Массовая доля по сухим веществам884.07 42.9  379.55 51.6  456.50 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

Начинка жировая (в №376) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№376 Пирожное "Вафельное" молочноерецептура № 1

Рецептура на Начинка жировая (в №376) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: