Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крошка бисквита с какао торта Дружба → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крошка бисквита с какао торта Дружба

Крошка бисквита с какао торта Дружба основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 83.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	314.68	314.21	26.37	26.33
3	Мука в/с	85.5	236.01	201.79	19.78	16.91
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	78.67	66.08	6.59	5.54
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	47.21	44.85	3.96	3.76
6	Зарегистрироваться
	Итого	41.0 59.0	1386.57	818.10	116.19	68.56
	Потери 7.1%			58.10		4.87
	Выход	24.0 76.0	1000.00	760.00		63.69
	Потери до упека/уварки, усушки 3.55074%	59.0	49.23	29.05	4.13	2.43
	Упек/уварка 22.37%		299.11		25.07
	Потери после упека/уварки, усушки 3.55074%	76.0	38.22	29.05	3.20	2.43