Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Песочный с джемом [Серпухов]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 586.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 225.69 | 162.49 | 237.11 | 170.72 |
Мука в/с | 190.89 | 163.21 | 200.55 | 171.47 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 106.05 | 89.08 | 111.42 | 93.59 |
Сахар-песок | 70.70 | 70.60 | 74.28 | 74.17 |
Меланж | 24.75 | 6.68 | 26.00 | 7.02 |
Зарегистрироваться | 17.59 | 12.31 | 18.48 | 12.93 |
Эссенция | 0.71 | — | 0.75 | — |
Соль | 0.71 | 0.68 | 0.74 | 0.72 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.18 | — | 0.19 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.18 | 0.089 | 0.19 | 0.094 |
Итого | 637.44 | 505.15 | 669.70 | 530.71 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 6.28 | |||
Прочие потери 4.8% | 25.57 | |||
Общие потери 6.0% | 31.84 | |||
Выход | 586.20 | 498.87 | 586.20 | 498.87 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Технологическая карта Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Энергетическая ценность Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Массовая доля сахара и жира Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Пищевая ценность Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Стоимость сырья для Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Технологическая инструкция Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Рецептура Торт Песочный с джемом [Серпухов]
- Технико-технологическая карта Торт Песочный с джемом [Серпухов]