Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 78.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 25.68 | 21.96 | 26.00 | 22.23 |
Сахар-песок | 22.72 | 22.69 | 23.01 | 22.97 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 14.27 | 11.99 | 14.45 | 12.14 |
Белок яичный сырой | 6.61 | 0.79 | 6.69 | 0.80 |
Джем | 6.26 | 4.50 | 6.33 | 4.56 |
Зарегистрироваться | 3.33 | 0.90 | 3.37 | 0.91 |
Кокосовая посыпка | 3.13 | 3.07 | 3.17 | 3.10 |
Шоколад | 2.35 | 2.33 | 2.38 | 2.36 |
Ядро ореха жареное | 1.41 | 1.37 | 1.42 | 1.39 |
Пудра ванильная | 0.50 | 0.49 | 0.50 | 0.50 |
Зарегистрироваться | 0.37 | — | 0.38 | — |
Эссенция | 0.10 | — | 0.10 | — |
Соль | 0.10 | 0.092 | 0.10 | 0.093 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.024 | — | 0.024 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.024 | 0.012 | 0.024 | 0.012 |
Итого | 86.85 | 70.20 | 87.94 | 71.08 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 2.46 | |||
Прочие потери 1.2% | 0.88 | |||
Общие потери 4.7% | 3.34 | |||
Выход | 78.20 | 67.73 | 78.20 | 67.73 |
- Сводная рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]
- Энергетическая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Спорт [Солнечногорск]
- Пищевая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Конструктор ганаша Торт Спорт [Солнечногорск]
- Стоимость сырья для Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая инструкция Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технико-технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]