Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Спорт [Солнечногорск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 627.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 206.02 | 176.15 | 208.60 | 178.35 |
Сахар-песок | 182.28 | 182.01 | 184.56 | 184.28 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 114.46 | 96.14 | 115.89 | 97.34 |
Белок яичный сырой | 52.99 | 6.36 | 53.65 | 6.44 |
Джем | 50.18 | 36.13 | 50.81 | 36.58 |
Зарегистрироваться | 26.71 | 7.21 | 27.04 | 7.30 |
Кокосовая посыпка | 25.09 | 24.59 | 25.41 | 24.90 |
Шоколад | 18.82 | 18.71 | 19.05 | 18.94 |
Ядро ореха жареное | 11.29 | 11.01 | 11.43 | 11.14 |
Пудра ванильная | 3.97 | 3.97 | 4.02 | 4.02 |
Зарегистрироваться | 2.98 | — | 3.02 | — |
Эссенция | 0.77 | — | 0.78 | — |
Соль | 0.76 | 0.74 | 0.77 | 0.74 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.19 | — | 0.19 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.19 | 0.10 | 0.19 | 0.10 |
Итого | 696.71 | 563.11 | 705.42 | 570.15 |
Суммарные пофазные потери 3.5% | 19.76 | |||
Прочие потери 1.2% | 7.04 | |||
Общие потери 4.7% | 26.80 | |||
Выход | 627.30 | 543.35 | 627.30 | 543.35 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж; белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]
- Энергетическая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Спорт [Солнечногорск]
- Пищевая ценность Торт Спорт [Солнечногорск]
- Конструктор ганаша Торт Спорт [Солнечногорск]
- Стоимость сырья для Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технологическая инструкция Торт Спорт [Солнечногорск]
- Рецептура Торт Спорт [Солнечногорск]
- Технико-технологическая карта Торт Спорт [Солнечногорск]