KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №08 ирис "Дюймовочка" → №08 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №08 ирис "Дюймовочка" №08

№08 ирис "Дюймовочка" №08

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.99 127.34 566.49 495.01 
Подварка цитрусовая5.56 10.26 45.63 39.87 
Маргарин5.56 10.25 45.62 39.86 
Какао-порошок [Скурихин]3.47 6.41 28.52 24.92 
Эссенция апельсиновая0.0520.10 0.43 0.38 
Итого83.63 154.35 686.69 600.03 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дюймовочка" №8 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.76 53.08 236.15 206.35 
Сахар-песок21.33 39.37 175.14 153.04 
Патока крахмальная16.43 30.33 134.93 117.91 
вода3.03 5.58 24.84 21.71 
Итого69.55 128.36 571.06 499.00 
Выход68.99 127.34 566.49 495.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.76 53.08 236.15 206.35 
Сахар-песок21.33 39.37 175.14 153.04 
Патока крахмальная16.43 30.33 134.93 117.91 
Подварка цитрусовая5.56 10.26 45.63 39.87 
Маргарин5.56 10.25 45.62 39.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.47 6.41 28.52 24.92 
вода3.03 5.58 24.84 21.71 
Эссенция апельсиновая0.0520.10 0.43 0.38 
Итого84.19 155.38 691.25 604.02 
Выход69.30 127.90 569.00 497.20 

Рецептура на №08 ирис "Дюймовочка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: