KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №55 ирис "Цитрусовый" → №55 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №55 ирис "Цитрусовый" №55

№55 ирис "Цитрусовый" №55

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся965.65 467.93 439.39 106.30 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]59.86 29.01 27.24 6.59 
Эссенция апельсиновая0.64 0.31 0.29 0.071
Итого1026.15 497.25 466.93 112.96 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Дружба" №7, 45, 51, 55 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся353.00 171.06 160.63 38.86 
Патока крахмальная281.34 136.33 128.02 30.97 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%253.20 122.70 115.21 27.87 
вода85.90 41.63 39.09 9.46 
Итого973.44 471.71 442.94 107.15 
Выход965.65 467.93 439.39 106.30 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся353.00 171.06 160.63 38.86 
Патока крахмальная281.34 136.33 128.02 30.97 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%253.20 122.70 115.21 27.87 
вода85.90 41.63 39.09 9.46 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]59.86 29.01 27.24 6.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.64 0.31 0.29 0.071
Итого1033.95 501.03 470.47 113.81 
Выход849.40 411.60 386.50 93.50 

Рецептура на №55 ирис "Цитрусовый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: